西丘小学校

　「ボロネーゼ」が奏でられた・・・11月8日3限家庭科室教卓の周り、手洗い消毒を終えた児童が堺先生をとり囲む（左写真）。先生は「静かにしてください」とは言わない。先生が「話を聴く準備してください」と言ったら、みんなは「はい」と言って緊張して、がお約束だった。「ボロネーゼ」とはイタリアの都市ボローニャ発祥のパスタ料理である。先生「・・・ではニンニクからスタートします」あっという間にニンニクは先生の包丁によってみじん切りとなりフライパンに放り込まれた。次は肉だ。国産牛肉100％を強火でジャーと焼く。人参を切る。千手観音のように先生の包丁が動く。にんじんは板となり棒となりみじん切りとなった。タマネギも同様の道をたどる（写真1）。6年生は目が点となる。先生「みなさんにはここまでのスキルは求めません。安心して」6年生は安心した。きのこが登場する。6年生から「まったけー！」と声もあがるがさすがにそれはない。栄養価の高いブラウンマッシュルームだった。トマトが一缶放り込まれる。缶に残ったトマトは少し水を入れフライパンへ流し込んだ。先生「台所の排水口は海への入り口、食材を無駄に流さない」。※ブーケガルニがフライパンに浮かぶ。んーいい香り。フライパンの中でボロネーゼが奏でられていく。 ※ブーケガルニとは香り付け。セロリの葉、ローリエ、パセリの茎、ローズマリー等をたこ糸でくくったもの。ローリエ・ローズマリーは西丘ハーブガーデン産）

　パスタが参加した・・・先生「みんなには一緒に食べてもらいたいのでパスタを湯がくのは同時にスタートします 」料理に愛はいっぱいあるが危険もある。先生は随所に印象に残る言いまわしで危険を注意喚起された。沸騰したお湯にパスタをそっと入れる（写真2）。投入後7分たった。アルデンテに間違いない。ざるに移す。水をきって鍋に移す。オリーブ油を足す。お皿に移してボロネーゼソースを均等にかけた（写真3）。パセリをのせたらできあがり。時計は12時を少し回ったところ。どれがいい。じゃんけんぽい。自分の取ったお皿が最強パスタである。先生は言う。「今日はいちからボロネーゼをつくりました。にんじんは畑ですくすく育っていたもの。肉はモーモーと言って生きていました。他の食材もそうです。それを人間がいただきます。命をいただいているので、いただきます」。ソクラテスも言っていた。”空腹は最高のソース”である。「いただきまーす」が教室に響いた。レンチンではない。手間暇かけて作ったにしおかボロネーゼは最高だ。